24節氣食補養生指南:何謂24節氣?如何跟著節氣吃?看這篇就懂!,耘初茶食|無咖啡因穀物茶

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24節氣食補養生指南:何謂24節氣?如何跟著節氣吃?看這篇就懂!

  • 02 Jun, 2023
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在日常生活中,常能看到「24節氣」的蹤影,也常聽到「節氣飲食」的說法,但到底什麼是「24節氣」?「24節氣」怎麼來的?為什麼要按照節氣飲食?隨節氣飲食又有哪些好處呢?以上疑問,本篇將一鼓作氣完整解答!

什麼是24節氣?

  1. 24節氣是什麼?

24節氣」源於中國古代用來指導農事的補充曆法,一年中不同的氣候變化,被劃分成24個節氣。漢朝漢武帝太初元年(公元前104年),由落下閎等多位天文學家,依照實際天象觀測,和天文紀錄,正式列入《太初曆》,成為官方曆法的一部份。

  1. 為什麼是24節氣?古人怎麼定義24節氣?

古人將1年劃分成4季、12節、24氣、72候。春分點為基準,也就是0度,太陽在黃道上每運行15度,訂為一個節氣或中氣,分別有12中氣和12節氣,現在則將中氣和統稱為「24節氣」。

24節氣中,又可依照「公轉運動對地球影響的節點」、「降水」、「溫度」和「農事」細分不同種類。像是最關鍵的8個關鍵節點是立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至等節氣,又稱「八位」。

除了「八位」之外,和降水有關的節氣為雨水、穀雨、白露、寒露、霜降、小雪、大雪。

另外還有代表溫度變化的小暑、大暑、處暑、小寒、大寒。而和農耕相關的節氣則有驚蟄、清明、小滿、芒種。在我們現在熟悉的新曆還沒被使用之前,古人都是按照這些節氣農作飲食、規律生活。

  1. 24節氣分別是何時?

【春季】

2

  • 立春:2/32/5
  • 雨水:2/182/20

3

  • 驚蟄:3/53/7
  • 春分:3/203/22

4

  • 清明:4/44/6
  • 穀雨:4/194/21

【夏季】

5

  • 立夏:5/55/7
  • 小滿:5/205/22

6

  • 芒種:6/56/22
  • 夏至:6/206/22

7

  • 小暑:7/67/8
  • 大暑:7/227/24

【秋季】

8

  • 立秋:8/68/9
  • 處暑:8/228/24

9

  • 白露:9/79/9
  • 秋分:9/229/24

10

  • 寒露:10/710/9
  • 霜降:10/2310/24

【冬季】

11

  • 立冬:11/711/8
  • 小雪:11/2111/23

12

  • 大雪:12/612/8
  • 冬至:12/2112/23

1

  • 小寒:1/51/7
  • 大寒:1/191/21

 

為什麼要配合24節氣飲食養生?

  1. 預防勝於治療

在《黃帝內經素問.四氣調神大論》裡寫道:「聖人不治已病治未病,不治已亂治未亂。夫病成而後藥之,病已成而後治之,闢猶渴而穿井,鬥而鑄錐,不亦晚乎。」

古人認為天人合一,天外有個宇宙,人體內也有一個小宇宙,而這兩個宇宙互相影響,如果想要活得健康,就應該按照自然和宇宙的規律生活飲食。平常就該好好保養,等到生病了才匆忙求醫,就像口渴了才要鑿井,為時已晚,來不及了。

  1. 西方科學如何看待「節氣養生」?

節氣飲食的思維中,常會把食物分成「五行」(金、木、水、火、土)、「五性」(熱、溫、平、涼、寒)和「五色」(青、赤、黃、白、黑),而不像西方營養學,以營養素的角度探討。

儘管討論的方向不同,但兩者都認為人的身體會依照環境季節和變化,飲食就應該按照當季時令進行,並且均衡飲食,盡可能吃種類多元的天然食物,才能讓身體一直處在平衡的狀態。

24節氣怎麼吃?要注意什麼?有哪些禁忌?

中醫師必讀的經典古書《黃帝內經》中,五臟六腑對應著四時五行,因此,每個節氣,都有對應的食物和內臟部位,吃對了,就能保養身體、遠離疾病。

  1. 春季護肝

春天來臨,氣溫逐漸回暖,人體也一樣,要多吃能生陽氣的「發散食物」。另外,五臟對應五行,在萬物生長的春天,「木」最盛,木又對應著內臟的肝,因此,春季的飲食養生,會以護肝為重點。

2月】

立春

  • 節氣食材:枸杞、蔥、香菜、花生、韭菜、綠色蔬菜
  • 注意事項:也可用辛香料炒綠色蔬菜,平衡屬性、保養肝臟
  • 禁忌須知:少吃會抑制陽氣的酸、辣食物

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雨水

  • 節氣食材:紅棗、桂圓、百合、山藥、藕、豌豆苗
  • 注意事項:中原地區大雪溶解,化為雨水,濕氣容易影響脾胃,所以「雨水」要養脾。台灣此時適逢農曆春節後,則該清淡飲食,讓腸胃好好休息。但可吃少量甜食養脾。
  • 禁忌須知:油膩和酸的食物會讓陽氣外泄,應該少吃。

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3月】

驚蟄

  • 節氣食材:菠菜、苦瓜、芹菜、油菜、山藥、蓮子、蜂蜜、蛋白質
  • 注意事項:春雷驚醒萬物,冬眠結束,天氣回暖,順應肝氣。
  • 禁忌須知:傳染病、流行感冒多,做好防護措施。

春分

  • 節氣食材:香菜、花椰菜、綠豆芽
  • 注意事項:春天過了一半,且是晝夜各半的時刻,應注重陰陽平衡
  • 禁忌須知:最重視平衡的節氣,忌辛辣、油炸燒烤、冰涼食物。

4月】

清明

  • 節氣食材:山藥、薑、蔥、芹菜、牛蒡
  • 注意事項:天氣溫暖、雨水漸多,小心過敏
  • 禁忌須知:避免生冷食物

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穀雨

  • 節氣食材:山藥、香椿、五穀雜糧、深海魚肉、豆類
  • 注意事項:濕氣重、氣溫漸暖,容易犯「春睏」,要早睡早起。
  • 禁忌須知:盡量不要睡太晚
  1. 夏季養心

一年當中最熱的夏天,是陽氣最重的時候,而人的五臟中,陽氣最盛的,便是我們的心臟,因此,夏天飲食著重養心,心火平衡,就不容易心浮氣躁、火氣上升。

《黃帝內經素問》中記載:「辛、甘發散為陽,酸、苦湧泄為陰。」所以,夏日,人們要多吃酸、苦的食物,才能養心降火,如果夏季沒有好好養心,秋季健康就會出狀況。

另外,許多人會在夏季吃冰冷的食物消暑,但這反而傷脾胃,導致拉肚子,因此想要在炎熱的天氣解渴降溫,還是不要吃太多冷食。

5月】

立夏

  • 節氣食材:番茄、山楂、紅麴、紅鳳菜、檸檬、牛奶、瘦肉
  • 注意事項:春夏交替、肝氣漸弱,飲食要增酸減苦
  • 禁忌須知:避免肥膩、重口味,以免上火;晚上不要吃西瓜、水梨等冷涼食物,易腹瀉

小滿

  • 節氣食材:綠豆、冬瓜、黃瓜、水芹、荸薺、黑木耳、番茄、西瓜、胡蘿蔔
  • 注意事項:雨水多、天氣熱、易出汗,多補充水份。
  • 禁忌須知:避免口味重、肥膩、生冷食物

6月】

芒種

  • 節氣食材:桑葚、小黃瓜、西瓜、絲瓜、牛奶、芝麻、蓮子
  • 注意事項:天熱浮躁難入睡,可吃助眠食物
  • 禁忌須知:勿以冷水澡散熱,以免感冒

夏至

  • 節氣食材:番茄、空心菜、蓮子、櫛瓜、蕎麥、黃瓜、瓠瓜、茯苓
  • 注意事項:心火旺,應保持心情愉快,避免情緒起伏
  • 禁忌須知:夏至後,秋分前,忌吃肥膩、油酥相關的食物。

7月】

小暑

  • 節氣食材:薏仁、鴨肉、綠豆芽、魚腥草、小白菜、冬瓜
  • 注意事項:溼氣重,要留意排溼,以免脾胃功能失調。
  • 禁忌須知:避免過度曬太陽,留意室內外溫差和日夜溫差,以免著涼。

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大暑

  • 節氣食材:哈密瓜、玉米、桃子、荔枝、西瓜
  • 注意事項:一年中最炎熱的時候,小心中暑
  • 禁忌須知:適當補充冷涼食物幫助解渴,但別過量,以防感冒。
  1. 秋季潤肺

入秋後,氣溫漸涼,養生重點也從心臟轉為肺臟。中醫認為秋天對應的臟器是肺,相應的顏色則是白色,因此普遍會鼓勵多吃白色的食物養肺。

在這個收穫的季節,食補也應該著重「收養肺氣」,不宜發散,所以辛香的食物適量即可,以免宣洩肺氣。此外,肺還和悲傷的情緒有關,在日照漸短的時節,人容易受到影響,導致情緒低落,應該以規律作息,平衡身心。

8月】

立秋

  • 節氣食材:龍眼、金針花、水梨、蓮藕、竹筍、筊白筍
  • 注意事項:以滋潤的食物為主
  • 禁忌須知:忌熬夜

處暑

  • 節氣食材:白木耳、白菜、蘋果、海帶、蛋白質、蔬果
  • 注意事項:秋老虎發威,暑氣未消,防止口乾舌燥、乾咳等「秋燥」症狀。
  • 禁忌須知:少吃油膩、辛辣、燒烤食物

9月】

白露

  • 節氣食材:海帶、秋葵、杏仁、人蔘
  • 注意事項:氣溫下降,容易有昏昏欲睡的「秋乏」症狀,應保持規律作息、睡飽才會健康。同時也要注意過敏。
  • 禁忌須知:少吃生冷、辛辣的食物

秋分

  • 節氣食材:芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳製品、水梨、銀耳、蓮子
  • 注意事項:秋天過了一半,留意「陰陽平衡」,要鍛鍊身體、多喝水,提升免疫力。
  • 禁忌須知:忌熬夜,少吃刺激性食物

10月】

寒露

  • 節氣食材:牡蠣、蜂蜜、柿子、銀耳、水梨、蘋果、香蕉
  • 注意事項:秋燥持續,可多補充潤燥的食物、多喝水。
  • 禁忌須知:避免劇烈運動、過度勞累、吃太多刺激性食物

霜降

  • 節氣食材:黃豆、柿子、蘋果、蜂蜜、洋蔥
  • 注意事項:中醫養生學認為,秋天要平補,所以各屬性的食物攝取比例要均衡。
  • 禁忌須知:柿子雖好,但不宜過量,也不宜和海鮮一起吃
  1. 冬季補腎

冬天到了,氣溫降低,就要小心「陽氣流失」,少吃會發散陽氣的食物,以保住陽氣,也要靠攝取適量的蛋白質、熱量較高的膳食溫補,來補充熱量,增強抵抗力。

中醫醫學認為冬季對應的臟器是腎,顏色則是黑色,所以冬天飲食著重補腎,並鼓勵多多食用黑色的食材,補足腎氣。

11月】

立冬

  • 節氣食材:紅肉、白肉、豆漿、牛奶、豆腐、黑木耳、海帶、芝麻
  • 注意事項:補充高熱量食物之餘,也要留意纖維攝取
  • 禁忌須知:少食生冷。雖要溫補,但不宜「燥補」,以免上火

小雪

  • 節氣食材:黑芝麻、烏骨雞、黑芝麻、紅肉、核桃
  • 注意事項:注意腳部保暖
  • 禁忌須知:少吃生冷食物

12月】

大雪

  • 節氣食材:料理中可加辣椒、薑、蔥來溫暖身體
  • 注意事項:進補的大好時機
  • 禁忌須知:避免身體溫差過大

冬至

  • 節氣食材:湯圓、酒釀、桂圓、紅豆、羊肉、烏骨雞
  • 注意事項:冬至前後進補最佳,可多吃性味甘平的溫補食材
  • 禁忌須知:雖可進補,但勿大吃大喝

1月】

小寒:

  • 節氣食材:黑豆、黑米、黑木耳、紫菜、海帶、各種溫熱食物
  • 注意事項:氣溫降到最低點,要補血、補氣、補陰、補陽
  • 禁忌須知:心血管疾病患者切勿著涼

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大寒: 

  • 節氣食材:紅豆、大蔥、四季豆、馬鈴薯
  • 注意事項:已經遠離最冷的時刻,因此進補以溫補為主
  • 禁忌須知:避免燥補

【水腫再見】

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參考連結:

  1. 中醫順時調養|24節氣養生口袋日曆 (commonhealth.com.tw)
  2. 順應節氣食養:冬季重腎陽 – 今周刊 (businesstoday.com.tw)
  3. 立冬怎麼補?來杯黑豆紅棗茶|健康橘|橘世代|元氣網 (udn.com)
  4. 24節氣日期》中醫曝飲食禁忌、食補養生法!想遠離感冒、心血管疾病,快跟著吃少生病風傳媒 (storm.mg)
  5. 「立春」養生必吃枸杞、牛奶!國家級老中醫師大推2道平補食療 全家大小都適合|溫差大|年老|體弱|健康2.0 (tvbs.com.tw)
  6. 節氣養生/雨水 脾胃顧得好,一年都健康 – 康健雜誌 (commonhealth.com.tw)
  7. 由西方營養學觀點,解讀中醫食物五性學說 (dietitians.org.tw)
  8. 小寒:補腎調陽氣最佳時節,黑豆5黑色食材禦寒邪 (edh.tw)
  9. 大寒養生》營養師推溫補 4食材這時吃最好 – 康健雜誌 (commonhealth.com.tw)
  10. 翁泓文(民102年)《黃帝內經》與秋季的食療關係。刊於《育達科大學報》第36期,第87-103
  11. 翁泓文(民102年)《黃帝內經》與夏至的食療關係。刊於《育達科大學報》第36期,第173-192
  12. 民俗節日_漢典老黃曆_漢典通勝_漢典網 (zdic.net)