在日常生活中，常能看到「24節氣」的蹤影，也常聽到「節氣飲食」的說法，但到底什麼是「24節氣」？「24節氣」怎麼來的？為什麼要按照節氣飲食？隨節氣飲食又有哪些好處呢？以上疑問，本篇將一鼓作氣完整解答！
什麼是24節氣？
- 24節氣是什麼？
「24節氣」源於中國古代用來指導農事的補充曆法，一年中不同的氣候變化，被劃分成24個節氣。漢朝漢武帝太初元年（公元前104年），由落下閎等多位天文學家，依照實際天象觀測，和天文紀錄，正式列入《太初曆》，成為官方曆法的一部份。
- 為什麼是24節氣？古人怎麼定義24節氣？
古人將1年劃分成4季、12節、24氣、72候。春分點為基準，也就是0度，太陽在黃道上每運行15度，訂為一個節氣或中氣，分別有12中氣和12節氣，現在則將中氣和統稱為「24節氣」。
24節氣中，又可依照「公轉運動對地球影響的節點」、「降水」、「溫度」和「農事」細分不同種類。像是最關鍵的8個關鍵節點是立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至等節氣，又稱「八位」。
除了「八位」之外，和降水有關的節氣為雨水、穀雨、白露、寒露、霜降、小雪、大雪。
另外還有代表溫度變化的小暑、大暑、處暑、小寒、大寒。而和農耕相關的節氣則有驚蟄、清明、小滿、芒種。在我們現在熟悉的新曆還沒被使用之前，古人都是按照這些節氣農作飲食、規律生活。
- 24節氣分別是何時？
【春季】
2月
- 立春：2/3～2/5
- 雨水：2/18～2/20
3月
- 驚蟄：3/5～3/7
- 春分：3/20～3/22
4月
- 清明：4/4～4/6
- 穀雨：4/19～4/21
【夏季】
5月
- 立夏：5/5～5/7
- 小滿：5/20～5/22
6月
- 芒種：6/5～6/22
- 夏至：6/20～6/22
7月
- 小暑：7/6～7/8
- 大暑：7/22～7/24
【秋季】
8月
- 立秋：8/6～8/9
- 處暑：8/22～8/24
9月
- 白露：9/7～9/9
- 秋分：9/22～9/24
10月
- 寒露：10/7～10/9
- 霜降：10/23～10/24
【冬季】
11月
- 立冬：11/7～11/8
- 小雪：11/21～11/23
12月
- 大雪：12/6～12/8
- 冬至：12/21～12/23
1月
- 小寒：1/5～1/7
- 大寒：1/19～1/21
為什麼要配合24節氣飲食養生？
- 預防勝於治療
在《黃帝內經素問．四氣調神大論》裡寫道：「聖人不治已病治未病，不治已亂治未亂。夫病成而後藥之，病已成而後治之，闢猶渴而穿井，鬥而鑄錐，不亦晚乎。」
古人認為天人合一，天外有個宇宙，人體內也有一個小宇宙，而這兩個宇宙互相影響，如果想要活得健康，就應該按照自然和宇宙的規律生活飲食。平常就該好好保養，等到生病了才匆忙求醫，就像口渴了才要鑿井，為時已晚，來不及了。
- 西方科學如何看待「節氣養生」？
節氣飲食的思維中，常會把食物分成「五行」（金、木、水、火、土）、「五性」（熱、溫、平、涼、寒）和「五色」（青、赤、黃、白、黑），而不像西方營養學，以營養素的角度探討。
儘管討論的方向不同，但兩者都認為人的身體會依照環境季節和變化，飲食就應該按照當季時令進行，並且均衡飲食，盡可能吃種類多元的天然食物，才能讓身體一直處在平衡的狀態。
24節氣怎麼吃？要注意什麼？有哪些禁忌？
中醫師必讀的經典古書《黃帝內經》中，五臟六腑對應著四時五行，因此，每個節氣，都有對應的食物和內臟部位，吃對了，就能保養身體、遠離疾病。
- 春季護肝
春天來臨，氣溫逐漸回暖，人體也一樣，要多吃能生陽氣的「發散食物」。另外，五臟對應五行，在萬物生長的春天，「木」最盛，木又對應著內臟的肝，因此，春季的飲食養生，會以護肝為重點。
【2月】
立春
- 節氣食材：枸杞、蔥、香菜、花生、韭菜、綠色蔬菜
- 注意事項：也可用辛香料炒綠色蔬菜，平衡屬性、保養肝臟
- 禁忌須知：少吃會抑制陽氣的酸、辣食物
【天然養顏】
雨水
- 節氣食材：紅棗、桂圓、百合、山藥、藕、豌豆苗
- 注意事項：中原地區大雪溶解，化為雨水，濕氣容易影響脾胃，所以「雨水」要養脾。台灣此時適逢農曆春節後，則該清淡飲食，讓腸胃好好休息。但可吃少量甜食養脾。
- 禁忌須知：油膩和酸的食物會讓陽氣外泄，應該少吃。
【滋補祛濕】
【3月】
驚蟄
- 節氣食材：菠菜、苦瓜、芹菜、油菜、山藥、蓮子、蜂蜜、蛋白質
- 注意事項：春雷驚醒萬物，冬眠結束，天氣回暖，順應肝氣。
- 禁忌須知：傳染病、流行感冒多，做好防護措施。
春分
- 節氣食材：香菜、花椰菜、綠豆芽
- 注意事項：春天過了一半，且是晝夜各半的時刻，應注重陰陽平衡
- 禁忌須知：最重視平衡的節氣，忌辛辣、油炸燒烤、冰涼食物。
【4月】
清明
- 節氣食材：山藥、薑、蔥、芹菜、牛蒡
- 注意事項：天氣溫暖、雨水漸多，小心過敏
- 禁忌須知：避免生冷食物
【高纖美體】
穀雨
- 節氣食材：山藥、香椿、五穀雜糧、深海魚肉、豆類
- 注意事項：濕氣重、氣溫漸暖，容易犯「春睏」，要早睡早起。
- 禁忌須知：盡量不要睡太晚
- 夏季養心
一年當中最熱的夏天，是陽氣最重的時候，而人的五臟中，陽氣最盛的，便是我們的心臟，因此，夏天飲食著重養心，心火平衡，就不容易心浮氣躁、火氣上升。
《黃帝內經素問》中記載：「辛、甘發散為陽，酸、苦湧泄為陰。」所以，夏日，人們要多吃酸、苦的食物，才能養心降火，如果夏季沒有好好養心，秋季健康就會出狀況。
另外，許多人會在夏季吃冰冷的食物消暑，但這反而傷脾胃，導致拉肚子，因此想要在炎熱的天氣解渴降溫，還是不要吃太多冷食。
【5月】
立夏
- 節氣食材：番茄、山楂、紅麴、紅鳳菜、檸檬、牛奶、瘦肉
- 注意事項：春夏交替、肝氣漸弱，飲食要增酸減苦
- 禁忌須知：避免肥膩、重口味，以免上火；晚上不要吃西瓜、水梨等冷涼食物，易腹瀉
小滿
- 節氣食材：綠豆、冬瓜、黃瓜、水芹、荸薺、黑木耳、番茄、西瓜、胡蘿蔔
- 注意事項：雨水多、天氣熱、易出汗，多補充水份。
- 禁忌須知：避免口味重、肥膩、生冷食物
【6月】
芒種
- 節氣食材：桑葚、小黃瓜、西瓜、絲瓜、牛奶、芝麻、蓮子
- 注意事項：天熱浮躁難入睡，可吃助眠食物
- 禁忌須知：勿以冷水澡散熱，以免感冒
夏至
- 節氣食材：番茄、空心菜、蓮子、櫛瓜、蕎麥、黃瓜、瓠瓜、茯苓
- 注意事項：心火旺，應保持心情愉快，避免情緒起伏
- 禁忌須知：夏至後，秋分前，忌吃肥膩、油酥相關的食物。
【7月】
小暑
- 節氣食材：薏仁、鴨肉、綠豆芽、魚腥草、小白菜、冬瓜
- 注意事項：溼氣重，要留意排溼，以免脾胃功能失調。
- 禁忌須知：避免過度曬太陽，留意室內外溫差和日夜溫差，以免著涼。
【體內除濕】
大暑
- 節氣食材：哈密瓜、玉米、桃子、荔枝、西瓜
- 注意事項：一年中最炎熱的時候，小心中暑
- 禁忌須知：適當補充冷涼食物幫助解渴，但別過量，以防感冒。
- 秋季潤肺
入秋後，氣溫漸涼，養生重點也從心臟轉為肺臟。中醫認為秋天對應的臟器是肺，相應的顏色則是白色，因此普遍會鼓勵多吃白色的食物養肺。
在這個收穫的季節，食補也應該著重「收養肺氣」，不宜發散，所以辛香的食物適量即可，以免宣洩肺氣。此外，肺還和悲傷的情緒有關，在日照漸短的時節，人容易受到影響，導致情緒低落，應該以規律作息，平衡身心。
【8月】
立秋
- 節氣食材：龍眼、金針花、水梨、蓮藕、竹筍、筊白筍
- 注意事項：以滋潤的食物為主
- 禁忌須知：忌熬夜
處暑
- 節氣食材：白木耳、白菜、蘋果、海帶、蛋白質、蔬果
- 注意事項：秋老虎發威，暑氣未消，防止口乾舌燥、乾咳等「秋燥」症狀。
- 禁忌須知：少吃油膩、辛辣、燒烤食物
【9月】
白露
- 節氣食材：海帶、秋葵、杏仁、人蔘
- 注意事項：氣溫下降，容易有昏昏欲睡的「秋乏」症狀，應保持規律作息、睡飽才會健康。同時也要注意過敏。
- 禁忌須知：少吃生冷、辛辣的食物
秋分
- 節氣食材：芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳製品、水梨、銀耳、蓮子
- 注意事項：秋天過了一半，留意「陰陽平衡」，要鍛鍊身體、多喝水，提升免疫力。
- 禁忌須知：忌熬夜，少吃刺激性食物
【10月】
寒露
- 節氣食材：牡蠣、蜂蜜、柿子、銀耳、水梨、蘋果、香蕉
- 注意事項：秋燥持續，可多補充潤燥的食物、多喝水。
- 禁忌須知：避免劇烈運動、過度勞累、吃太多刺激性食物
霜降
- 節氣食材：黃豆、柿子、蘋果、蜂蜜、洋蔥
- 注意事項：中醫養生學認為，秋天要平補，所以各屬性的食物攝取比例要均衡。
- 禁忌須知：柿子雖好，但不宜過量，也不宜和海鮮一起吃
- 冬季補腎
冬天到了，氣溫降低，就要小心「陽氣流失」，少吃會發散陽氣的食物，以保住陽氣，也要靠攝取適量的蛋白質、熱量較高的膳食溫補，來補充熱量，增強抵抗力。
中醫醫學認為冬季對應的臟器是腎，顏色則是黑色，所以冬天飲食著重補腎，並鼓勵多多食用黑色的食材，補足腎氣。
【11月】
立冬
- 節氣食材：紅肉、白肉、豆漿、牛奶、豆腐、黑木耳、海帶、芝麻
- 注意事項：補充高熱量食物之餘，也要留意纖維攝取
- 禁忌須知：少食生冷。雖要溫補，但不宜「燥補」，以免上火
小雪
- 節氣食材：黑芝麻、烏骨雞、黑芝麻、紅肉、核桃
- 注意事項：注意腳部保暖
- 禁忌須知：少吃生冷食物
【12月】
大雪
- 節氣食材：料理中可加辣椒、薑、蔥來溫暖身體
- 注意事項：進補的大好時機
- 禁忌須知：避免身體溫差過大
冬至
- 節氣食材：湯圓、酒釀、桂圓、紅豆、羊肉、烏骨雞
- 注意事項：冬至前後進補最佳，可多吃性味甘平的溫補食材
- 禁忌須知：雖可進補，但勿大吃大喝
【1月】
小寒：
- 節氣食材：黑豆、黑米、黑木耳、紫菜、海帶、各種溫熱食物
- 注意事項：氣溫降到最低點，要補血、補氣、補陰、補陽
- 禁忌須知：心血管疾病患者切勿著涼
【超級食物】
大寒：
- 節氣食材：紅豆、大蔥、四季豆、馬鈴薯
- 注意事項：已經遠離最冷的時刻，因此進補以溫補為主
- 禁忌須知：避免燥補
【水腫再見】
___________
參考連結：
- 中醫順時調養｜24節氣養生口袋日曆 (commonhealth.com.tw)
- 順應節氣食養：冬季重腎陽 – 今周刊 (businesstoday.com.tw)
- 立冬怎麼補？來杯黑豆紅棗茶｜健康橘｜橘世代｜元氣網 (udn.com)
- 24節氣日期》中醫曝飲食禁忌、食補養生法！想遠離感冒、心血管疾病，快跟著吃少生病–風傳媒 (storm.mg)
- 「立春」養生必吃枸杞、牛奶！國家級老中醫師大推2道平補食療 全家大小都適合|溫差大|年老|體弱｜健康2.0 (tvbs.com.tw)
- 節氣養生／雨水 脾胃顧得好，一年都健康 – 康健雜誌 (commonhealth.com.tw)
- 由西方營養學觀點，解讀中醫食物五性學說 (dietitians.org.tw)
- 小寒：補腎調陽氣最佳時節，黑豆5黑色食材禦寒邪 (edh.tw)
- 大寒養生》營養師推溫補 4食材這時吃最好 – 康健雜誌 (commonhealth.com.tw)
- 翁泓文（民102年）《黃帝內經》與秋季的食療關係。刊於《育達科大學報》第36期，第87-103頁
- 翁泓文（民102年）《黃帝內經》與夏至的食療關係。刊於《育達科大學報》第36期，第173-192頁
- 民俗節日_漢典老黃曆_漢典通勝_漢典網 (zdic.net)
